1牛肉切块。2备郫县豆瓣、十三香炖肉料包。3牛肉用温水多洗几遍，泡20分钟，去血水。4备花椒、干山楂、、葱姜。5牛肉控净水分。6坐锅入油，倒入白糖，炒制，起泡沫呈棕红色，即为炒好的糖色。7倒入牛肉，均匀上色。8烹入料酒。9加少量开水，烧开，撇去浮沫，转小火。10放葱姜。11另起一锅，入油，烧4成热，下郫县豆瓣炒制。12炒至酥香吐油。13盛入碗中。14放十三香炖肉料包。15放花椒、干山楂。16倒入炒好的郫县豆瓣。17转入汤锅，倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟。18加盐。19放酱油，保持小火炖制30分钟。20加胡椒粉。21将炖好的牛肉和汤乘出。22面条入开水锅中煮熟捞出，调入牛肉和牛肉汤，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放适量辣油，即成。小窍门牛肉汤要撇净浮沫。各种精美短文、往刊读者文摘、故事会、意林等……请访问文摘阅读板块，