1将半发面半死面擀成比盘口小一点的薄饼，用平底锅烙成两面金黄的火烧。2放入盘中，备用。3北豆腐切长条薄片，炒锅内放入宽油，烧至八成热时，将豆腐放入炸至外表金黄，装盘备用。4葱、姜切片。5大蒜一半切片，一半切末。6备小茴香、白芷、白蔻、砂仁、花椒、陈皮、豆蔻、八角、桂皮。7将以上香料放入炒锅中，加葱、姜、蒜片，炒香。8装入料包，备用。9猪大肠洗净备用。10猪小肠洗净备用。11猪肺洗净备用。12五花肉切小方块。13将主料焯水。14煮锅内重新加入清水，放入焯过水的主料，加料包、料酒、酱油、食醋、食盐、黄豆酱、芝麻酱、腐乳汁、韭花酱、炸豆腐块、白糖、鸡精，大火烧开，改小火慢炖一小时。15煮到半小时，将肉块捞出，以防煮烂。16最后将肉块重新放入煮锅，将火烧放入卤汤中慢炖三分钟。17将火烧捞出，切菱形块。18将煮大肠、小肠切小段。19将猪肺切片。20将卤豆腐斜刀切半。21将火烧放入盘底，将大肠、小肠、猪肺、卤豆腐块整齐码放在上面，撒入蒜末，浇上卤煮汤汁。22炒锅内留底油，加入干红辣椒，炒香浇入盘中。23撒上香菜末，上桌。小窍门烙火烧时要用牙签扎孔，防火烧止出现气泡。主料可从市场上买洗好的大肠、小肠、猪肺，回家再洗2至3遍。香料一般调料店里均能买到，炒制时防止炒糊。调料要配齐。煮火烧的时间不宜过长。无忧岛网旗下自媒体平台有 无忧岛资讯（百家号、头条号）欢迎关注