1鲢鱼头洗净备用。2平底锅倒油放入鱼头煎至。3把鱼头煎至两面金黄备用。4汤锅倒油烧热放入葱姜和煎好的鱼头。5冲入适量的开水。6加入少许白酒。7加盖大火烧至。8豆腐切片用淡盐水浸泡，蒜苗切花。9鱼汤煮至15分钟变得奶白加入豆腐。10煮上5分钟后加入盐调味。11再加胡椒粉。12放入蒜苗花。13最后淋入少许香油关火。小窍门鱼头一定要煎至两面惊慌煎透，再烧制可除去腥味。

烧鱼汤要用开水大火烧制，这样鱼塘汤会奶白鲜美，而且水量要一次性加足，不可中间加水。

豆腐用淡盐水浸泡10分钟可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎烂。来自 美食天下 红豆厨房 的作品本站唯一域名 wydclub.com。认准无忧岛网！认准wydclub.com