如果有人问“兰州拉面”在全国有多少家面馆，在北方河北东北部笔者生活的小城，感觉至少有几十家，因为只要外卖网上输入这一词，立刻会跳出附近几十家来。有人说酷爱拉面的河北，至少有上万家，在全国应该有7到8万家。在河北各地，安徽板面兰州拉面，成为河北城市农村街头巷尾最爱的两碗面。
兰州拉面为何在全国如此火爆？感觉很大程度上取决于它接地气，是普通老百姓都吃得起的一碗面。多年来，兰州拉面价格虽略有涨价，但在北方一些小店，由于面馆无须精装修，2个人就可以开一家面馆，有的甚至一个简易棚就是一个兰州拉面馆，所以这碗面的价格即使到了现在，普通面依然在7到15元之间，从而受到大众青睐。
在河北一带笔者见到的兰州拉面馆，一般前面加“正宗”二字，以示自己和别人家的不同，这样的字眼无论在乡村还是城市都能见到。近日自驾旅行到河北昌黎县境内，在街头发现一家显得特别高档的拉面馆，像是新开的，名称则叫的更加霸气，名为“中国兰州拉面”。中午和朋友一行，于是决定尝尝她家的面。
一般兰州拉面馆肯定不只卖一种面，诸如炒饼盖浇饭馄饨等一应俱全，当地各种小吃都能在馆内找到。
看看这家号称中国兰州拉面的拉面馆能做出多少美食来。墙上的名称让人看得眼花缭乱，不下六七十种，而且每个都是明码标价， 这是规定，让你消费得明明白白。这是一家标有“清真”的拉面馆。
再把照片拉近一些，看价格。菜单分汤面类，炒面类，盖饭类，一碗兰州拉面大碗8块小碗7块，加肉的大碗18小碗17，酸菜牛肉面大碗10元小碗9块。不知道加肉与牛肉面价格区别咋这么大，难道加的肉不同？和朋友2人一人要了碗7元的拉面，一人要了新疆拌面。
拉面端上桌后，发现是这样的。面条均匀很透亮，外放点小青菜和香菜。当然，由于点的普通面，就别指望有肉了。
北方人吃面就是吃面，很少再点别的菜，因为光是一碗面就能吃得饱饱的，甚至吃不了，再点就是浪费了。不过有朋友在，两个人还是各要了罐饮料外加一盘花生什锦菜。
端上桌后的新疆拌面是这样的。在新疆独山子吃过新疆拌面很好吃记忆深刻，这家店上来的还有模有样，就是面条没人家的筋斗。还有，在独山子吃的新疆拌面16元一份，面不够了可以免费再加，在这里特别问了老板娘，当然是不能给加的。这碗面标价也是16元。
要问味道怎么样，实话，吃的全是西红柿的酸味。
那么兰州拉面到底是个什么面，在兰州真的有兰州拉面吗？有机会两次到兰州旅行，入住市区的第一顿早饭就是急着要去吃正宗兰州拉面。当和兰州带队小姑娘说快带我去找兰州正宗拉面馆时，却把小姑娘问懵。她说：我们兰州只有兰州牛肉面没有兰州拉面。
那天早上，一行人被小姑娘带领，她说是随便找的一家牛肉面馆，说她觉得还好但是不知道是不是你们眼里正宗的，反正兰州的牛肉面馆基本都是这么吃。
而真正到了兰州人的牛肉面馆，才叫一个惊讶，感觉那么多年吃的兰州拉面都白吃了。面条不但晶莹剔透而且软硬适中，汤料 也很讲究，而这样丰盛的一顿牛肉面套餐，每人19.5元。
看看这家兰州牛肉面馆的菜单，牛肉7元一份，凉菜2元，茶鸡蛋1.5元一个，干拌面15一份。
兰州人也吃辣，一早兰州大姐在厨房间忙活着，一大盆辣子十分抢眼。
看到小姐姐这装束，感觉吃了20年的兰州拉面，终于吃对了一回。
原来，深受全国人喜爱的兰州拉面，其实在兰州叫兰州牛肉面，你在兰州要打听兰州拉面会把兰州人问懵。
史料记载，兰州牛肉面在清朝嘉庆年间就在兰州盛行了，百年来这碗面早已融入了兰州人的生活。当地人说，每天早上一碗兰州牛肉面，是他们很多人雷打不动的习惯。
兰州人说，我们也知道全国很多地方都有兰州拉面，但我们兰州人真没有那种吃法，其实你们吃的是清汤素面，是兰州牛肉面的“冒牌”面，也算是为兰州做了个宣传吧。
看到兰州人的兰州牛肉面，再看看自己吃过的，有外地来兰州的朋友调侃说，从此再吃这碗清汤面不淡定了，会总想着来兰州。
你家那里有兰州拉面吗？
各种精美短文、往刊读者文摘、故事会、意林等……请访问文摘阅读板块，
