梅子醋可热炒凉拌　调味提香代替盐巴

梅子和醋简直是绝配！营养师指出，梅子和醋刚好都属药食同源，是中药，也是食物，两者结合又有许多好处，应用也很广泛。平日料理中，就可以酌量添加梅子醋，用来提香、调味，还能凸显菜肴的咸味，因此减少盐的用量，无论热炒还是凉拌，都很适合使用。

梅子醋开胃助消化　适度喝还可整肠健胃

除此之外，梅子醋还能开胃、帮助消化！梅子醋的口感酸甜，有开胃的作用，尤其是胃口不好，或是味觉退化的人，特别可以促进食欲。因此，梅子醋很适合做成开胃前菜或是凉拌小菜。

营养师表示，梅子醋还能促进胃酸分泌与胃肠蠕动，针对原本胃酸分泌就较少的人，可以适量喝点稀释过的梅子醋，有助消化。

所谓望梅止渴，只要想到、闻到梅子的酸味，就能诱发唾液分泌，能够生津止渴，唾液中也含有消化酵素，能够帮助消化。此外，梅子的酸度以及所含的有机酸等成分，也具有抑菌、健胃整肠等保健效果。

梅子醋消解油腻　小心控制摄食量

另一方面，不少人认为梅子醋有解油腻的效果。其实，当我们吃到太过甜腻或油腻的饮食，食欲自然就会受到影响，无法吃太多。这时候如果喝点酸味的梅子醋，可能可以遮盖味蕾对于油腻感的味觉反应，变得比较清爽，因此就有解油腻的感觉。不过，此时也要避免吃得太多，以免摄取过多热量。

梅子醋别空腹喝　稀释饮用降低刺激

提醒大家，梅子醋虽有不少好处，但最好不要在空腹的时候喝，以免刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。建议在餐与餐之间、或饭后再喝，比较不容易刺激胃肠，同时还能帮助消化。喝梅子醋之前，记得要先稀释，才能降低对喉咙及牙齿的刺激伤害。