韭菜苔是韭菜进入春季后生长的蔬菜苔藓，其味道与韭菜相似，味道鲜嫩，营养丰富，是一种清凉活血的绿色蔬菜，对人体健康有许多好处，但是这种蔬菜应该吃什么呢？它有很多种不同的吃方式，我会把它们写出来，告诉韭菜苔炒鸡蛋怎么做好吃。

韭菜苔炒鸡蛋

1、韭菜苔炒鸡蛋特别好吃，在制作时需要准备韭菜苔三百克，鸡蛋四个，红辣椒一个，油、糖和食用盐以及鸡精都要适量准备一些。

2、把准备好的韭菜苔去掉花头以后用清水洗净，去掉水分以后切成段状，再把鸡蛋磕开到晚中，调匀以后制成蛋液，在锅中放油加热以后把鸡蛋入锅炒成块状取出。

3、重新起锅放油，加热以后把韭菜苔入锅炒制，炒匀后放入切成丝状的红辣椒，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒一会放入食用盐和糖调味，调匀以后直接出锅就可以。

韭菜苔炒鱿鱼须

1、韭菜苔炒鱿鱼须也特别好吃，在炒的时候需要准备鱿鱼须三百克，韭菜苔二百克，小米椒三个，食用盐和料酒以及蒜与糖还有食用油等调味料都要适量准备一些。

2、把准备好的鱿鱼须用清水洗净，去掉水分以后切成段状，把韭菜苔也洗净切成段状，小米椒切成圆圈，大蒜切成片状。

3、在炒锅中放油，加热以后，放入姜末，大蒜以及小米椒炒出香气，然后再把切好的鱿鱼须放到锅中用大火快速翻炒，炒到变色以后，再把切好的韭菜苔放进去一起炒制。

4、炒匀以后放入生抽，食用盐以及白糖等调味料再次翻炒均匀，等韭菜苔熟透以后直接出锅就可以。