刺猬是一种受国家保护的动物。 虽然我们不能吃野生的，但是在某些地区特别为人类食用的刺猬仍然可以食用。 此外，刺猬的营养价值非常高，对滋补身体，调节胃，增进食欲和治疗腹泻有很好的效果。 那么，刺猬应该如何食用这种稀有成分呢? 我们来看看刺猬怎么吃吧。

刺猬的药用价值：

根据《本草纲目》记载，刺猬是一种药用小兽,经济价值很高。

刺猬的皮称异香、仙人衣,是重要的传统中药材,具有降气镇痛作用。

刺猬肉是含高蛋白的上品佳肴,烤吃可补下元,理胃气,增强食欲。刺猬的脂肪可治严重拉(泻)血,涂擦可治秃疮疥癣。

一、原料：

1.主料：刺渭肉200 克，笋片50 克，黄爪50 克，水发木耳50 克。

2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉、胡椒粉、花椒水、猪油。

二、制法：

1.将刺猬肉洗净切片。黄瓜去瓤洗净切片。水发木耳去杂洗净撕小片。

2.油锅烧热、投入葱姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人酱油、料酒、花椒水煸炒几下，加入精盐、笋片、黄瓜片、木耳煸至入味，用湿淀粉勾稀芡，点入胡椒粉、味精推匀，出锅装盘即成。

按：刺猬肉具有滋补作用。笋片具有清热消痰、利膈爽胃的功效。黄瓜具有清热、利水、除温的功效。木耳具有轻身强志、和血养荣、润肺补脑等功效。几物相合成菜，可为人体提供丰富的营养成分。具有补虚开胃、润肺消痰的功效。适用于身体虚弱、咳嗽痰多、浮肿等病症患者食用。健康人食用更能强身健体，益智健脑，润肤健美。