今天就将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，是道风味独特的佐酒佳肴。鸭肉味甘、咸、性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用。鸭肉属于寒凉性肉质，而且还有祛火排湿的效果，不会引起上火等问题
一、啤酒鸭
主料：鸭肉半只青辣椒3个啤酒1罐冰糖1小块姜片3片红辣椒2个八角1个桂皮1片
辅料：香叶1片酱油2勺胡椒粉1小勺油盐适量
肘子工艺：
1.鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分
2.烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒
3.将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒
4.翻炒几下后加入冰糖，再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色
5.加入大罐啤酒，没过所有的鸭肉，大火煮开，转为小火煮上三十分
6.加入青椒，翻炒均匀后大火收汁
7.最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可;
8.盛入小煲中，再配上啤酒，好美味
二、果汁炸鸭
主料：鸭肉500克酱油10克浓缩橘汁50克味精1克香油1克猪油(炼制)50克白砂糖5克大葱100克黄酒75克
制作工艺：
1.将鸭肉煮熟，大骨剔除，切成长方形的块，共四块
2.放在碗里，加入绍酒、酱油浆匀腌好;3.葱择洗干净，切成3厘米长的段
4.炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到八成热，将腌好鸭肉下锅油炸
5.待色呈金黄色时，将猪油滗去，加入橘汁、味精、香油、白糖、葱段、骨汤50毫升以及腌鸭块所剩浸汁一起炒片刻
6.起锅后将鸭块切成条，即可装盘，葱段铺鸭肉条块上，再淋上原汁即成
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