今天就来给大家分享一个省油又美味的茄子新吃法，这样做出来的茄子，好吃到停不下来。
具体做法步骤如下。
第一步：准备一点稍微肥一点的五花肉，去皮剁成肉沫
第二步：剁一点蒜沫，少许的葱沫，再切一点姜沫和一个小米辣切碎，全部放到一个碗中
第三步：准备一些粉丝泡软再捞起来。
第四步：准备几个茄子（需要多少个自己定），把茄子的头尾去掉，再把它切开，然后切成粒。
第五步：锅中下油，倒入准备好的姜葱蒜沫辣椒一半的量，爆香后把肉沫放进去，继续爆，把肉沫爆香后，加适量盐和少许的生抽，然后搅拌均匀，翻炒一会
第六步：翻炒至肉沫出油就可以了，用一个碗把肉沫盛出备用，锅底留油
第七步：锅中再加上少许油，倒入剩下的姜葱蒜沫和辣椒碎，稍微爆香后，倒入茄子粒，翻炒
第八步：把茄子粒炒软后，再把爆好的肉沫倒进去，继续翻炒一下，然后把泡好的粉丝放下去，继续翻炒。
第九步：炒至差不多了，别等干锅，加上适量的盐，少许的清水，盖上锅盖，焖个五六分钟就可以了。
第十步：汁不用焖太干，留少许汁，就可以出锅了，装盘后撒上少许葱花，既香又好看，让人看到都流口水
这一道美味的粉丝焖茄子就做好了，喜欢的朋友可以试一下！
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